冻干粉对于普通消费者来说,可能是一个比较新奇的事物,但就冷冻干燥技术来说,早在1921年,就由苏联科学家拉巴一斯塔罗仁连茨发明,二战期间,美国首先将该项新技术应用于制药工业领域,二战后,西欧国家将此技术应用到了食品工业。我国则是在90年代初期,具备了冷冻干燥技术的规模化应用【1】,所以说,“冻干”不是什么高新的技术。冻干粉的定义:把需要保存的成分,在低温下使其所含的水分冻结,然后放在真空环境下干燥,让水分由固体状态直接升华为水蒸气,并从制品中排除而使制品活性干燥,经过这种技术干燥的制品,统称为“冻干粉”。水的三相图由于我研究生期间,是做植物提取和发酵的,所以对于冻干技术还是很熟悉的,整个实验室唯一的一台冻干机就是由我负责维护的,那台冻干机,在我接手的时候已经用了十多年,所以经常出现故障,什么废水排不出来,压力和温度降不下去,油泵过热等都有遇到过,好在我敢瞎捣鼓,一些常规的故障也都可以顺利解决,虽然我已经毕业快2年了,还不时会被一些在读的学妹询问,如何解决这个仪器故障,下面这幅图是我当年做冻干发酵产物的流程图,发酵产物做成冻干粉后,可以常温放置1年,要不然1天就放臭了。